De opleiding tot sommelier richt zich op het ontwikkelen van een diepgaande kennis van wijnen, sterke dranken, bier en andere dranken, evenals het ontwikkelen van vaardigheden op het gebied van proeven, serveren en adviseren van klanten. Je leert de druivenrassen eigen aan de regio en deze herkennen en beschrijven, eventueel in vergelijking met gelijkaardige wijnen uit andere regio’s of landen.

Je leert een wijn technisch volledig beschrijven in korte en vloeiende bewoordingen, de wijnen op een klantvriendelijke wijze beschrijven en suggereren bij een specifiek gerecht en het voorstel motiveren én
de wijnen op technisch correcte manier én volgens de regels van de kunst serveren.